一句魔性台词让刘文祥麻辣烫在2026年初春迎来爆红。然而，3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的话题冲上热搜。媒体调查发现，多家刘文祥门店存在食材以次充好、标注混乱等问题。
厦门一家刘文祥门店的肥牛卷在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员也宣称是牛肉，但产品包装袋显示为鸭肉。漳州一家门店同样存在违规情况，店员向顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但记者核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料均为鸭肉。部分门店被指出问题后，店员口头答应会如实告知消费者，但实际操作中仍继续误导新到店的顾客，整改仅停留在表面。
面对质疑，有店员辩解称：“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”除了食材以次充好，刘文祥麻辣烫的食材标注也极不规范。喷火牛扒、麻辣肉片等食材，在线上平台标注为牛肉、猪肉，但线下门店店员却坦言都是鸭肉。该门店外卖月销均达数千单。更离谱的是，同一款蚝油肉片，在不同外卖平台上竟分别标注为鸡肉和鸭肉，连鸡鸭品类都含糊不清。
面对食材标注错误，门店以“没时间改”、“平台运营搞错”、“总部统一用图失误”等借口推脱。作为全国超2800家加盟店的连锁品牌，刘文祥在网红热度下快速扩张，却忽视了品控管理。自主采购让食材质量难以统一把控，总部对门店的标注规范、经营行为缺乏有效监管，最终导致乱象丛生。
乌鲁木齐高新区市场监管部门3月14日发布的“突击检查刘文祥”的视频引发网友大量转发，现场环境堪忧。此前有媒体报道称，近日有刘文祥门店因订单量激增，玉米粉、土豆粉、麻辣拌已因供货不足而售罄，具体补货时间尚不明确。刘文祥仅规定底料和几款特色面条需指定采购，其余食材由加盟商自行采买。此外，刘文祥麻辣烫的食品安全问题在社交媒体上屡见不鲜。在黑猫投诉平台搜索“刘文祥”，共有859条投诉。
3月14日晚，福建多地市场监管部门展开行动，突击检查刘文祥门店。目前，部分涉事门店已被要求立即进行整改。市场监管部门表示，将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。
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